平常我們做菜的時候，醬油類的調味品都是非常常見的，那對于老抽，生抽味極鮮這些調味料的區別和作用你了解嗎？
　　1、生抽
　　按照一定的比例，將頭抽、二抽、三抽得到的醬油混合，就能得到生抽了，這樣制作的醬油顏色清淺、味道鮮美，常用于涼拌、炒菜。
　　顏色比較透亮，質地較稀，但因味道比較咸，所以一般用來調味，比如炒菜或者涼拌菜的時候起到增加咸味和提鮮的作用。
　　2、老抽
　　將各色抽油不斷濃縮，得到粘度高、顏色深的醬油，就是老抽了。有的老抽會額外加入焦糖，所以在提亮、上色方面遠超生抽。
　　顏色比較深，質地比較濃稠。因為顏色比較深很容易給食物上色，所以一般紅燒等需要上色的菜時使用。
　　3、醬油
　　普通醬油顏色和味道都比較重，入口產生苦味、咸味，做菜時經過長時間的加熱才能散發出香味。
　　而配置醬油是在釀造醬油的基礎上添加一些其他成分配制合成的，從2018年12月起將從《食品安全國家標準醬油》標準中移除，不得再以“醬油”為食品名稱，而且目前市面上也比較少。
　　4、味極鮮
　　本質上來說，味極鮮也是生抽，不過它額外加入了增鮮的添加劑，所以口感醇厚，在功能上能夠替代味精。
　　不管是哪一種醬油，都要適量食用，市面上的醬油含鹽量達到18%左右，在控制食鹽方面，也要重視醬油這類含有隱性鹽的食物。
　　這些你都清楚了嗎？