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        越喜歡吃醋的人越健康?

        • 分類:行業動態
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        • 來源:
        • 發布時間:2022-08-17 10:19

        【概要描述】在我們的日常飲食中,鹽、醋、醬油等調料可以說必不可少,正因為有它們的調配,我們所吃的很多食物才更美味可口,而其中醋受到越來越多人的青睞,今天筆者就從科學的角度談談醋的作用和注意事項。

        越喜歡吃醋的人越健康?

        【概要描述】在我們的日常飲食中,鹽、醋、醬油等調料可以說必不可少,正因為有它們的調配,我們所吃的很多食物才更美味可口,而其中醋受到越來越多人的青睞,今天筆者就從科學的角度談談醋的作用和注意事項。

        • 分類:行業動態
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2022-08-17 10:19
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          在我們的日常飲食中,鹽、醋、醬油等調料可以說必不可少,正因為有它們的調配,我們所吃的很多食物才更美味可口,而其中醋受到越來越多人的青睞,今天筆者就從科學的角度談談醋的作用和注意事項。
          醋大多是由高粱、大米、小麥或酒類等作為原料發酵制成。山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋和永春老醋被稱為“中國四大名醋”。
          開胃健脾。據研究表明,醋的主要化學成分是醋酸,而人的胃的消化液主要是鹽酸,醋可以刺激胃酸分泌,所以適當吃醋有助消化的功能。尤其對于如此悶熱的夏天,吃點用醋拌制的涼菜可以開胃,增加食欲。
          消脂減肥。據現代研究顯示,醋里面含有的檸檬酸,可以加快食物的分解和消化,消耗多余脂肪,防止體內脂肪的堆積,食用過多的蛋白質、脂肪等酸性食物產生的廢物“乳酸”,促進機體的新陳代謝進而達到減肥的目的。
          殺菌解毒。醋酸是醋的主要成分,它可以通過改變微生物中細胞質的滲透性,進而破壞其細胞分化酶,具有一定的抑菌和殺菌作用。
          保護維生素C。維生素C是一種還原性物質,在堿性或者中性環境中很容易被氧化,因此我們一般在生活中為了防止蔬菜中維生素流失,一般多采用大火快炒的方式,但是出現了另外一個問題,有些食物的其他營養物質由于時間太短會導致沒有有效地溶解出來,而此時加醋可以營造酸性環境,減緩維生素C的氧化過程,同時還利于人體對維生素C的吸收。
          但需注意:餐前或空腹不宜吃醋。會刺激胃黏膜分泌過多的胃酸,一般在用餐期間或飯后半小時后再喝醋,即不刺激胃腸,還可以幫助消化。
          胃潰瘍或胃酸過多人群不宜食醋。醋含有豐富的有機酸,會導致胃酸分泌增多,加大胃部黏膜的損害,加重潰瘍病的發展。
          不宜直接或過量長期食醋。醋的酸值很大,若直接飲用會灼傷口腔和食道以及腸胃,可以加入菜或者面湯里稀釋之后進行食用。據相關醫學報道,長期過量食用醋,有出現低鉀、骨質疏松等問題的可能。專家建議醋的每日攝入量不超過6毫升。

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